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常用的食品中水分含量的测定方法有哪些?
 
       根据《GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定》规定,有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔费休法。

       干燥法适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。用到的仪器为卤素水分测定仪,艾科瑞德卤素水分测定仪采用纯不锈钢打造的加热仓,能使样品快速加热,可以快速测定食品中的水分。

       卡尔费休法适用于食品中含微量水分的测定,不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔•费休容量法适用于水分含量大于1.0×10-3g/100g的样品。微量水分的食品一般用卡氏炉微量水分测定仪来检测,先用卡氏炉加热样品瓶中的样品,再用氮气将蒸发出来的水汽吹到卡尔费休反应杯中与卡尔费休试剂发生反应,能快速检测出食品中的微量水分。


       了解水分测定仪的详细参数,可以访问网站:www.accurate17.com







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